江门市结核病防治所2026-2028饭堂服务项目招标公告(第二次)

本着“公开、公正、公平、择优”的原******对江门市结核病防治所食堂用******投标。

* 、项目概况

*、项目名称：江门市结核病防治所食堂用餐配餐服务项目

*、项目地点：广东省江门市蓬江区跃进路**号江门市结核病防治所

*、服务时限：

合同期限：*年（自合同签订之日起计算）

*、基本要求：

（*）早餐。基本要求：包含但不限于粥粉面（或包子、饺子、云吞）。指导价*元/餐（可利用本单位厨房设施制作，但不可作任何明火操作，水电费用由我所承担）。时间要求：早上*：**时到*：**时。

（*）午餐、晚餐******病人用餐）。基本要求：两荤*素配汤，包含但不限于荤菜*-*个品种、时令青菜*款。指导价**元/餐。（******配送，可使用职工饭堂，但不可作任何明火操作，水电费用由我所承担）。午餐时间要求：上午**：**时到**：**时；晚餐时间要求：下午**：**时到**：**时。

（*）老年病区：参考《附件：菜单》制定品种数量符合老年人用餐需求，指导价***元/月（包*日*餐，需配送，餐品具体可以面议）。

备注：指导价为全包价（即包含了食材、人工、社保、健康证、培训费、日常清洁、耗材、消杀、垃圾清运、设备日常维保修理******费用），由投标人自负。

*、投标人资格要求

（*）基本资格要求

1. 具有独立承担民事责任的能力，持有合法有效的营业执照、食品经营许可证，经营范围包含餐饮服务、食堂承包、团餐管理等相关内容；

2. 具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，******人、重大税收违法失信主体、政府******为记录名单；

3. ******合同所必需的专业技术能力、食品安全管理体系、稳定食材供应链和服务团队；

4. 近*年内，在经营活动中无重大************罚记录、无围标串标、弄******为；

5. 本项目不接受联合体投标，不允许分包、转包、挂靠经营。

6. 投标标书*式*份，其中正本*份，副本*份，每份标书必须密封包装并贴上封条加盖公章。

（*）业绩与专业要求

1. 投标人具有*年及以上机关/企事业单位/学校食堂承包运营服务经验，至少提供*个及以上同类食堂外包成功案例；

2. 拟投入本项目的项目负责人，具有*年及以上食堂管理经验，无食品安全责任事故记录；

3. 拟投入本项目的食品安全管理员，须持有有效食品安全管理员培训合格证书；

4. 所有食堂从业人员须持有效健康证上岗，厨师、面点师具备相应职业技能资格；

5. 优先接受具备ISO****质量管理体系、ISO*****/HACCP食品安全管理体系认证的投标人。

*、供餐服务要求

（*）供餐标准

1. 按招标人规定时间准时开餐、收餐，不得无故停餐、延迟供餐。

2. 菜品做到荤素搭配、营养均衡、口味适中、干净卫生，每周公示菜谱，定期更换菜品，杜绝长期重复单*菜品。

3. 主食保证足量供应，提供汤品、小菜、杂粮等，满足不同就餐需求。

4. 按需提供清真餐、病号餐、低盐低脂餐、加班餐、会议简餐******按约定结算。

（*）菜品质量要求

1. 食材新鲜、无变质、无过期、无*无产品，肉类、禽类、水产、粮油、调味品须索证索票齐全。

2. 严禁使用地沟油、过期调料、腐烂食材、违禁添加剂，严禁制售凉菜、生食水产品等高风险食品（如需经营须经招标人书面同意）。

3. 菜品分量充足、温度达标，杜绝夹生、焦糊、异味、异物，餐食须**小时留样备查。

4. 若收到投诉菜品质量、卫生问题，中标人须立即整改并书面回复。

*、食品安全与卫生管理要求

1. 建立完善食品安全管理制度：采购验收、索证索票、台账登记、餐具消毒、食品留样、库房管理、从业人员健康******置等制度齐全。

2. 食品储存做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开、离地离墙存放，严防交叉污染。

3. 餐具、炊具、容器*用*消毒，消毒记录完整可查；餐厅、厨房、卫生间每日清洁，定期深度消杀。

4. 餐厨垃圾、废弃油脂分类密闭存放，交************理。

5. 食堂从业人员统*着装、佩戴工牌、戴工帽口罩，保持个人卫生，严禁带病上岗、违规操作。

6. 配合市场监管、疾控、招标人的日常检查，出现食品安全隐患立即停工整改。

*、设施设备与资产管理要求

1. 招标人提供现有食堂场地、厨具、灶具、冷藏冷冻、餐桌、餐具、水电等基础条件，移交时签署资产清单。

2. 中标人负责设施设备日常清洁、保养、简单维修，人为损坏、保管不当造成损失的，照价赔偿。

3. 严禁擅自改造厨房结构、拆改设备、私拉乱接水电、违规使用大功率电器。

4. 节约用水用电用气，杜绝长流水、长明灯，严控资源浪费。

*、安全管理要求

1. 严格落实消防安全责任，配齐消防器材，严禁违规用火、用油、用电，定期开展消防自查。

2. 做好防盗、防投毒、防破坏、防疫情防控工作，非食堂工作人员未经允许不得进入操作间。

3. 制定食品安全事故、停水停电、突发疫******置预案，发生突发事件第*时间上报招标人。

4. 投标人需购买食品安全责任险，保额建议不低于****。

*、考核与退出机制

1. 投标人建立月度考核考核机制，考核内容包括：食品安全、卫生环境、菜品质量、服务态度、成本控制、投诉整改、出勤保障等。

2. 月度考核连续*个月不合格，招标人有权暂缓结算；

3. 发生重大食品安全事故、严重卫生问题、集体投诉、弄虚作假、违法经营的，招标人******责任。

供应商实地勘查现场时间：****年*月*日至****年*月**日。

报价文件递交截止时间：****年*月**日上午**:**时前。报价文件递交地点：江门市结核病防治所后勤科。

联系人：李先生，联系电话：****-*******

项目咨询联系人：马先生，联系电话：****-*******

江门市结核病防治所

****年*月*日

江门市结核病防治所老年病区菜谱

注：水煮蛋（单周的周*、周*、周*，双周的周*、周*、周*早餐为老人家提供）

汤水（每周安排两次）